白葡萄酒有單寧嗎?
白葡萄酒也含有單寧。 事實上，所有的葡萄酒都會含有單寧，只不過數量不同罷了。葡萄酒中單寧含量的高低，除了葡萄品種的特性，釀造方式也起了決定性的作用。 葡萄酒中的單寧，絕大多數都來源于葡萄果皮和種子。紅葡萄酒在釀造時，釀酒師會把壓榨后的葡萄連皮帶籽都扔進發(fā)酵罐，有些甚至還帶有大把果梗。而在發(fā)酵過程中，果肉、果皮、種子、果梗通通混在一起，其中的單寧也會浸漬出來，酒液中的單寧含量自然就多了。有時，為了增添酒的結構感，在壓榨后會故意將果皮浸漬一段時間，為的也是讓葡萄中的單寧盡快浸出。
單寧帶來的是葡萄酒的澀味嗎?
單寧帶來的是葡萄酒的澀味！ 單寧，是英文( Tannins)的譯名，它是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物里其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多。當紅葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因為酒陳放于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。 單寧含有一種物質稱 Procyanidols，，最早于1955年被 Masquelier教授所檢測出，發(fā)現它不僅對人類的血管有保護作用，并能保護動脈管壁，防治動脈硬化。此外， Procyanidols還能控制膽固醇，可抑制血液中低密度膽固醇氧化改變，而酒精又可提高血液中高密度膽固醇的作用，并抑制血小板凝結，可以預防血栓的產生，有保護心臟血管之作用。
紅酒單寧是什么意思?
紅酒單寧是一種天然存在于葡萄皮和種子中的多酚類物質。它是紅酒中最主要的單寧成分，具有多種生物活性，如抗氧化、抗菌和抗炎等。單寧含量越高的紅酒通常會更加干澀、口感更為濃郁，但也有可能會影響紅酒的風味和品質。紅酒單寧在釀造和貯存過程中也會發(fā)生變化，因此紅酒的單寧含量和品質受到許多因素的影響，如葡萄品種、釀造工藝、葡萄成熟度以及貯存時間等。
葡萄酒的木塞和木屑掉到酒里了，還能喝嗎?有沒有什么辦法?
軟木塞和填充軟木塞是用栓皮櫟制作而成，不僅無害，甚至還能賦予葡萄酒單寧，增加其像煙草、甘草和薄荷等香氣。 所以盡管整塊木塞掉進葡萄酒中，但對葡萄酒的整體品質并不會產生很大的影響。葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
專業(yè)品鑒紅酒單寧是什么?
紅酒單寧是一種天然多酚，存在于釀酒葡萄的果皮、種子和中，尤其是紅葡萄酒中含量較多。這種物質會給紅酒帶來酸澀的味道，給人口腔帶來褶皺感，也就是喝完紅酒后那種很干的感覺。此外，單寧也是評價紅酒的指標之一，通常紅葡萄酒含量高，白葡萄酒含量較低。
